1、木耳提前用清水泡发，洗净。2、将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。3、红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。4、胜瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。5、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。