蒜蓉小龙虾怎么做不苦 蒜泥小龙虾苦怎么办

五六月份开始就是吃小龙虾的季节了，小龙虾的吃法有很多，如果喜欢吃辣的就可以做爆炒麻辣的，如果不能吃辣的可以选择清蒸或者蒜蓉的。蒜蓉和很多食材都可以一起做，吃着是非常香的，还可以去腥气。但是如果方法不对的话，蒜蓉吃起来就会苦，于是和蒜蓉一起炒的小龙虾等等吃着就会有点苦了。那么究竟要怎么做呢？

一、蒜蓉小龙虾怎么做不苦

蒜蓉小龙虾发苦主要是蒜蓉的问题，蒜蓉如果没弄好的话，吃着就会发苦、不香。炸蒜蓉时千万不要将蒜末直接倒入锅中，应该首先将切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。这么做是因为大蒜中含有一些硫胺素和核黄素物质，遇高温会变得苦涩。清水泡好后放油，等油温六成热后调小火，就可以放蒜蓉入锅。记得分两次倒入，先油炸一半至金黄色后再倒入另一半，可以刺激出香气，如果同时倒入就没有香气了。等蒜蓉凉下来之后，才可以加盐、白糖、生抽、蚝油等调味品，不然也是会发苦的。

二、蒜蓉苦味怎么去除

1.沥干水分。首先将大蒜切成细颗粒，在冷水中浸泡，然后沥干水分，然后滚成大蒜糊状，以免产生苦味。

2.大蒜剥好后不要立即吃，放置10-15分，可使大蒜的气味自然而迅速地蒸发掉。让大蒜素和大蒜素酶在空气中充分结合以产生大蒜素，从而可以在食用时最大化其营养价值和健康价值。

三、大蒜怎么剥皮快小窍门

1.将蒜头剥开，准备一个小锅，将适量的清水倒入锅中，然后将分开的蒜瓣倒入水中，静置一会儿。浸泡在水中后，大蒜皮会吸水鼓起，此时剥皮时会更容易。

2.大蒜准备好后，用刀切掉大蒜的底部。 将切好的大蒜倒入一个小锅中，最后将一个类似大小的锅扣在小锅上，上下摇动几次，大蒜皮很快就会掉下来。