肥肠里面的油脂能要吗 肥肠可以不去油脂吗

肥肠这类的动物内脏对于不少人来说是美味，而且是辣菜或者涮火锅必备。内脏和辣子在一起吃，既去腥气又吃着爽。如果是自己买肥肠回家做的话，里面往往会有一层白色的油脂，那么这层油脂还能不能要呢？怎么快速去除呢？

可以少吃，但不能经常吃，毕竟肥肠等动物内脏的嘌呤含量还是很高的，高达262.2mg/100g。如果经常吃，可能会增加尿酸，所以会加重痛风，所以不能食用。建议痛风患者饮食健康。

推荐吃水煮肥肠，最好是光吃肥肠不喝汤，清蒸肥肠也相对健康；选择其他烹饪方式，可以先用开水焯1~2分钟，溶出嘌呤类物质和油脂类物质；注意一天总量，不要一顿吃太多肥肠，可以每顿吃一点。冒肥肠、肥肠火锅、油炸肥肠、肥肠鸡千万不能吃，嘌呤会溶解在汤里，而且油炸会提高单位重量食物的嘌呤含量。