辣椒酱怎么做比较正宗呢(辣椒酱的做法)

自制辣椒酱

1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎成辣椒粉，倒入碗中待用。

2、蒜瓣切成蒜末，把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻，拌匀后待用。

3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可。可以多放点油，既可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干!

自制辣椒酱的做法

准备材料。

新鲜的红辣椒，怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎。

蒜去皮，用蒜夹子夹碎;洋葱去皮，绞碎;西红柿去皮，剁碎;苹果去皮，绞碎。

炒锅中放入搅碎的辣椒，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀。冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

秘制辣椒酱的做法

葱姜蒜洗净 剁碎 备用

辣椒洗净 剁碎

生花生放入锅中干炒 切记一定要用小火 炒熟后盛出放凉

花生凉后 去皮

将花生捣碎后备用 不用太碎喽

锅中倒入一些油 烧热后盛出备用

锅中放入少量油(不放也行因为辣椒会出很多水)将辣椒倒入锅中翻炒

倒入葱姜蒜继续翻炒

加豆瓣酱 加糖 最后加盐 其间要不停翻炒 会看到辣椒有很多汁水出来 一直炒到汁水快收干

待汁水快干 向锅中倒刚才晾在一旁的熟油 继续炒呀炒

最后 向锅中倒入花生碎 再翻炒几

香喷喷的辣椒酱就可以出锅啦

以上就是有关辣椒酱的做法的相关介绍，辣椒酱的做法有很多，每个人可以根据自己的口味选择加入一些蒜末，增加辣椒酱的口感。