蟹膏苦的怎么回事(公螃蟹的蟹膏是什么东西)

公螃蟹的蟹膏是什么东西

蟹膏是公螃蟹特有的，其就是公蟹的副性腺和它的分泌物，在自然状态下呈青白色半透明的液体，经过蒸熟或煮熟后，就会变成半透明、粘稠而且会有一点腻味的胶质。因其含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、磷脂和其他许多营养成分，所以食用价值也很高。但是要注意的是，公蟹的蟹膏和同母蟹的蟹黄一样，胆固醇含量比较高，所以对于高血脂的人来说，应该少吃或不吃。

蟹膏苦的怎么回事

1.未清洁彻底

蟹是一种水生动物，它会吃掉大量的污物和腐物，因此，烹调前如果没有将螃蟹清洗干净，蟹膏很可能会出现发苦的情况，特别是生活在环境污染较重的螃蟹。

2.螃蟹已经死

蟹膏营养丰富，死后不久便会繁殖出大量的细菌微生物，使蟹肉和蟹膏中的养分分解，导致蟹肉蟹膏产生臭味，所以如果螃蟹死了，蟹膏也会变苦。

不管是蟹膏还是蟹黄，胆固醇都是比较高的，所以在吃的时候一定要适量。再加上螃蟹属于寒性食物，所以也不可以多吃，以免加重肠胃不适，在蒸煮螃蟹的时候一定要加上生姜一起，这样可以缓解一些螃蟹的寒性。以上就是关于公螃蟹的蟹膏是什么东西，以及蟹膏是苦的怎么回事的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。