海参斑鱼的做法

海参斑鱼是一道传统的广东菜，制作方法如下：

材料：
- 海参：200克
- 斑鱼：1条
- 葱蒜姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备海参。将海参放入开水中煮5分钟，捞出过冷水，用刀去掉海参的内脏。然后将海参用刀划十字花刀，在沸水中焯水3-5分钟，再次过冷水，备用。
2. 准备斑鱼。将斑鱼清洗干净，去鳞、去腮、去内脏。用刀在斑鱼的两侧划上几刀，撒上盐、料酒腌制10分钟。
3. 取一个大碗，将白胡椒粉、生抽、葱蒜姜末、适量的盐、料酒、淀粉混合成腌料。
4. 将腌好的鱼放入腌料中，抹匀腌料，腌制20分钟。
5. 热锅加入食用油，油热后将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，然后捞起备用。
6. 锅中留底油，放入葱蒜姜炒香，然后放入腌制好的海参翻炒一会。
7. 加入适量的水，加盖煮开，改小火炖煮10分钟。
8. 倒入之前煎好的鱼，再加入适量的盐和生抽调味，用中小火煮2-3分钟。
9. 最后将炖好的海参斑鱼盛盘，撒上葱花末即可。

以上就是制作海参斑鱼的简单步骤，希望能帮到你！