橄榄油酸度越低越好吗 橄榄油不仅仅只靠酸度鉴别

橄榄油酸度越低越好吗

　　从天然酸的角度来说，橄榄油的酸度越越好，因为橄榄油酸度过高的话，容易氧化，导致橄榄油失去其功效。但是如果酸度太过于低的话，就很有可能是人工干预的精炼橄榄油，精炼橄榄油没有什么营养价值。所以橄榄油的酸度如果没有经过人工干预的话，是越低越好。

橄榄油酸度是什么意思

　　橄榄油酸度是指橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，是用来衡量橄榄油质量的其中一个指标。

橄榄油酸度多少最好

　　国际橄榄油理事会和欧盟的标准是：特级原生橄榄油的油酸含量低于0.8，原生橄榄油低于2.0，即是安全的。而且特级原生橄榄油和原生橄榄油的酸度是天然酸度，所以橄榄油的天然酸度一般是越低越好。

橄榄油鉴别方法

　　1. 观。优质橄榄油一般看起来油质透亮，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝直至蓝黑色、而劣质橄榄油的油质浑浊，缺乏光泽感，且色泽较深。

　　2. 闻。优质的橄榄油有一股果香味，劣质的橄榄油则是衣服陈腐味甚至是霉味和金属味。

　　3. 尝。优质橄榄油尝起来口感爽滑，有一股淡淡的苦味混合辛辣味，食用之后会感觉到喉咙部位有明显感觉。劣质橄榄油尝起来则是一股异味或者是什么味道都没有。