小雪节气吃什么最好 盘点小雪节气的饮食文化

小雪节气吃什么最好

小雪腌菜

民间有：“小雪腌菜，大雪腌肉。”的习俗。因为小雪期间，气温下降的速度很快，天气也变得很干燥，正是腌制各种蔬菜、腊肉的好时候。小雪节气后，家家户户开始腌制、风干各种蔬菜，包括白菜、萝卜，以及鸡鸭鱼肉等，延长蔬菜肉类的存放时间，以备过冬食用。这个习俗古已有之，在《真州竹枝词引》中记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江苏仪征，杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭、腊肉。

吃糍粑

在古时候，糍粑是南方地区传统的节日祭品。糍粑的形状为圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。因为糍粑主要是用糯谷制作的，而糯谷属于迟熟品种，在小雪节气之前收获，所以现在南方地区有小雪节气吃糍粑的习俗。一方面是为了庆丰收酬谢神明，并祈望来年风调雨顺，另一方面是为了犒劳自己一年的辛勤劳作。

晒鱼干

台湾俗谚：“十月豆，肥到不见头”，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到豆仔鱼。豆仔鱼栖息在半咸半淡的砂泥底质的海河口，珠三角一些餐厅写着“白蚬鱼”。而这个时候临近小雪节气，这个时候，台湾中南沿海地区的渔民将捕到“豆仔鱼”，做成鱼干，准备过年的吃食了。

刨汤肉

俗语云：“小雪杀猪，大雪宰羊”，这是土家族的风俗习惯。每到小雪、大雪两个节气，家家户户都会杀猪宰羊准备年货。而“刨汤肉”指的是刚刚宰杀，经过开水煺掉了毛的猪。趁着猪肉还没有完全冷却，还是热呼呼，软绵绵的劲儿，即烹制做成各种美味的鲜肉大餐，就叫“刨汤肉”。这个时候，再配上米饭、小菜，略备薄酒，邀请四邻聚餐，寓意团结、和睦、万事兴旺。