熟冻帝王蟹怎么解冻 熟冻帝王蟹怎么处理

什么是熟冻帝王蟹

熟冻帝王蟹即捕捞上来的帝王蟹在船上完成清洗、消毒、熟制（蒸煮）、冷冻、贮存。这种蟹是最适合普通家庭可食用的，是鲜活蟹熟制冷冻后，口感和味道与活蟹几乎没有区别。常温解冻后就可以食用，而且价格比鲜活蟹便宜很多，性价比最高。熟冻帝王蟹价格从几十元一公斤到200元/公斤不等，八九十元1斤的帝王蟹很常见。

而鲜活的帝王蟹，捕捞后第一时间空运至国内，这类蟹价格比较高，除非特别高端的宴会，可以选材，普通家庭食用，活蟹的性价比并不高。通常鲜活的帝王蟹价格￥600元/公斤。

熟冻帝王蟹怎么解冻

1、自然解冻：推荐指数★★★★★

将帝王蟹(不拆外包装）放于室温下自然解冻，等解冻到约八分的程度，口感是最佳的！

如果已经拆了外包装，可以利用保鲜膜或者厨房纸包住帝王蟹，这是为了防止蟹水分蒸发而失去鲜味。

2、温水解冻：推荐指数★★★★

将帝王蟹放入温水中，水位须盖过蟹的全身，静置30分钟左右即可解冻完成（水温不要太高，比冷水稍高一点点即可，也可使用冷水，只是时间相对会长一些）。

熟冻帝王蟹怎么处理

解冻后接下来就是拆解了。

你需要准备一双橡胶手套，一把锋利的剪刀，一把刀。

（注意：下图中的帝王蟹是生冻的，在拆解前需要洗刷干净；智利熟冻帝王蟹，在捕捞靠岸后，张牙舞爪地被送到工厂预煮、超低温冷冻时就已经洗刷过了，解冻后直接可以拆解烹饪。）

① 自然化冻后，用刷子刷洗一下。

② 戴上手套，将帝王蟹反过来，把蟹腿剪下（蟹腿很好剪，力气小的妹纸不用担心），拿帝王蟹的时候要小心，防止被刺扎到。

③ 蟹腿剪完后，再依照关节把蟹腿都剪短（这样就算不剪去一半的蟹腿壳，在享用时也能用筷子把肉顶出来）。

④ 依次减掉蟹腿上的刺，这样吃的时候就不扎嘴巴了（PS：本君的母上大人去刺的方式很粗暴，在蟹还冻得硬邦邦的时候，直接拿菜刀面拍在刺上，能快速大面积的去刺，不过要小心飞溅的蟹刺~）。

⑤ 把蟹的6个大腿（第一节蟹腿）挑出来，蟹腿的两边剪开，去掉一半的蟹壳；其他的腿两边剪开，不去壳（方便入味）。

⑥ 用菜刀面，把蟹大钳外壳拍碎，方便入味和食用。

⑦ 收拾蟹身，这样掰着，用剪刀减掉壳下面连肉的部分，就会很轻松的拿掉蟹壳了。

⑧ 去掉两边的腮，还有那块黑色的地方是蟹嘴蟹胃。

⑨ 把蟹身切2半，每边根据纹理切成4块；蟹尾切开，拿掉中间黑色的蟹肠（智利帝王蟹捕捞的都是公蟹，因为为了维护生态平衡，在捕捞上来的时候会进行分拣，幼蟹和母蟹都放回大海，所以只有蟹膏没有蟹黄）。

熟冻帝王蟹怎么吃

熟冻帝王蟹解冻后就能直接食用（建议解冻至八分的程度，蘸调料吃），也可烹饪，煲粥、清蒸、煎炒、火锅、烧烤等都可以。