如何煮西式扁豆汤，快学起来吧 扁豆煲什么汤好

扁豆汤是一道美味又健康的佳肴，而且很容易烹煮。放入所有材料后，你不用再多做什么，只需要偶尔搅拌，就能迅速、轻松地煮出美味的扁豆汤。大部分人习惯用汤锅煮汤，但你也可以使用慢炖锅或铸铁锅来烹调这道营养丰富的汤。下文将教你如何烹煮西式扁豆汤。

工具/材料

用汤锅煮扁豆汤
约450克扁豆
半颗大蒜
2茶匙盐
4片月桂叶
1根芹菜（切碎）
约118毫升橄榄油
约78毫升醋
羊乳酪（选择性）
面包（选择性，但强烈推荐）

用慢炖锅煮扁豆汤
约450克绿扁豆
约950毫升蔬菜汤
约950毫升水
4根芹菜条（切丁）
4根胡萝卜（去皮切丁）
1颗洋葱（切丁）
3到4瓣大蒜（剁碎）
约390克番茄（切丁）
1茶匙干牛至
3枝新鲜百里香
2片月桂叶
1撮辣椒粉
适量盐和胡椒粉
230克菠菜（稍微切碎）

用铸铁锅煮扁豆汤
2汤匙橄榄油
约150克洋葱（剁碎）
约150克胡萝卜（切碎）
约150克芹菜（剁碎）
2茶匙犹太盐（Kosher salt）
约950克扁豆（去筋洗净）
约150克番茄（去皮切丁）
约2公升鸡汤或蔬菜汤
?茶匙香菜（现磨）
?茶匙孜然（现磨）
?茶匙天堂椒（现磨）

用汤锅煮扁豆汤

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清洁扁豆。把袋子里约450克扁豆倒在干净的白色平面上，挑出混在其中的小石子。

柠檬莳萝扁豆汤。只需把3汤匙鲜榨柠檬汁，以及约150克新鲜莳萝（切丁）倒入汤里，搅拌均匀。
烟熏辣椒扁豆汤。只需加入1茶匙烟熏辣椒粉，让汤的味道更丰富。
香肠或培根扁豆汤。把约110克切成块状的培根、烟肉或香肠倒入锅里，煮至有点酥脆。然后再放入其它食材。你也可以去掉额外的脂肪，或是用它来代替橄榄油。

搅拌用的汤匙或勺子

好了，以上就是大致内容了，(END)

记得早一点放入橄榄油、醋和盐，以便有足够的时间让它们完全混入汤里。

美国扁豆通常比较软，无需事先浸泡。

如果你想要快点享用扁豆汤，可以把它们放在又平又宽的深底碟，而不是碗，这样汤能更快冷却。

切丁的胡萝卜、洋葱和芹菜为扁豆汤增添风味。把炒过的碎牛肉放入汤里也很美味。

扁豆汤可以配上任何一种面包（除了切片的面包）或面包干。

你可以放入约100到200克未煮过的意大利面条（例如贝壳面或手指面），把传统西式扁豆汤变成西西里式扁豆汤。记得添加等量的水，把水煮滚后才放入面条。煮面条时必须经常搅拌。

整锅汤可供6到12人享用。

有些扁豆需要事先浸泡在水里几个小时。除了美国扁豆外，其它地方生产的扁豆都比较硬。

扁豆富含铁质，对血液健康非常重要。

你也可以添加几片羊乳酪（不要切碎），让汤的味道更香浓。

事先浸泡扁豆，就不需要煮太久。

不要盖紧锅盖，记得留下空隙，因为汤会起泡，溢出来的话可能会把或熄灭，并让厨房充满危险、易燃的烟。

不要把正在炉子上煮的扁豆汤丢下不管。扁豆和其它食物一样，煮得太久会烧焦。

如果你想要煮给朋友吃，可尝试多做几次，增加煮汤的经验。