茄子是很常见的家常菜，主要还是紫色茄子比较多，但是茄子里面的肉还是白色的。我们在处理茄子的时候，切开后要赶紧做，变软的话茄子会因为氧化而变黑。那么有的时候茄子瓤切开就是黑的，这种情况是怎么回事呢？1、茄子瓤发黑是怎么回事茄子内的黑色是因为茄