“冬至大如年”，在古时候冬至可是小年哦，而且冬至之后年关将至，这个时候天气也比较冷了，做一些腊货、年货很容易风干保存。所以冬至之后不少地方都会开始做腊肉、香肠等年货。所以冬至过了之后完全可以开始灌香肠了！灌完香肠还得晾晒、风干，有的喜欢腊肠