炖老豌豆可以选择以下的方法：1. 提前将老豌豆浸泡在冷水中至少4小时甚至过夜，以软化豌豆并缩短炖的时间。2. 将浸泡好的老豌豆放入炖锅中，加入适量水和调味料，例如盐、胡椒、洋葱、大蒜等，可以根据个人口味添加其他香料。3. 炖锅中的豌豆加入番