黑米的营养全面程度比普通的大米高71%左右，除了含有碳水化合物和蛋白质，还含有矿物质锌，B族维生素，膳食纤维。因为黑米营养比较丰富，所以常吃黑米对身体会带来很多好处。黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究