罐头午餐肉是不是不健康 午餐肉罐头有没有营养

罐头食物给我们的生活提供了便利，罐头食物一般可以直接吃，或者简单加热一下就可以使用。常见的罐头食物有比如午餐肉罐头、水果罐头、蔬菜罐头、鱼类罐头等等。很多传闻说午餐肉罐头不健康，里面含盐多，还有防腐剂，没有什么营养，但其实并没有大家认为的那么有害。

罐头食品还是有一定的营养的，只不过和新鲜食材比营养较少，但这两样其实是两回事。

虽然在制作过程中，由于杀菌的需要加热了很多次，确实让罐头内的食品流失了一部分营养，但并不代表就毫无营养了。一般家庭炒菜的温度高于200度，而采用巴氏杀菌法的肉类和海鲜类罐头加热温度只在120度，蛋白质和矿物质等营养并不会受到损害，只有极少数的游离氨基酸受损了。罐头食品中营养成分的损失要少于家庭烹饪的损失，蔬菜、水果罐头的加工温度不超过100℃，营养也保留的比较好。

真正怕热的营养素其实是维生素，尤其是维C和叶酸，加热后一部分被分解，一部分溶入进了罐头的汁水中。因此，罐头食品确实不如新鲜食品营养价值高，但这是一个相对的概念，不要把它理解成罐头食品没有任何营养。