做包子的窍门 怎么做包子又软又好吃吗

做包子的窍门

为什么自家的包子蒸出来不够松软？

其实，只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！

发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。

温水发酵

融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。

面团不要过干

和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。

包子醒半小时后再蒸

包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。

蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。

蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。

掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧！

Bella酱送上各式包子做法

香到包子铺老板都想打你！

1

什锦菜包

面皮材料：

?杯温水，1匙酵母（3克），1匙糖，2匙植物油，2杯面粉（300克），2匙玉米淀粉（20克），3克盐，1克小苏打

做法：

1、将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。

2、完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。

馅料：

1磅上海青，8个新鲜香菇，3匙植物油，4块豆腐干，1匙酱油，半匙糖，半勺芝麻油，?匙胡椒

做法：

1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎。

2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。

3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

4、准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~

2

灌汤小笼包

馅料：

600g猪肉，2大勺绍兴酒，1勺盐和糖，半勺麻油，3勺酱油和水，白胡椒粉适量，猪皮冻400g，1勺姜末

做法：

1、将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。

2、猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。

3、混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦~

4、准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。

5、因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~

慢慢的咀嚼 轻轻的回味

非同一般的韵致！