西兰花的营养价值 功效作用一目了然

西兰花的简介

西兰花是草本植物，原产地在地中海东部沿岸地区，属十字花科芸薹属甘蓝种，耐热、耐寒性都比较强，植株高大，不同品种每次生长花茎时间不同，大致在生长出20片左右叶子后开始开花。

西兰花的叶子蓝绿互生，逐渐转化为深蓝绿，叶子形状有阔叶、长形两种，叶柄狭长，蜡质层很厚。根茎粗大表皮薄，中间腔内含有较大的水分，根系鲜嫩且发达。

西兰花容易种植，可以分期栽培，长时间供给食用，处于甘蓝、花椰菜之间，主茎杆为绿色或者紫色肥大花球，表面花朵很小，较为松散，不成球。它们营养价值丰富，口感好，柔嫩现为少，水分多，风味比花椰菜更美味。

营养价值表

西兰花含有的营养成分很丰富，尤其是胡萝卜素、维生素A等的含量尤为高，另外还含有蛋白质、脂肪、磷、铁、维生素C等等，其中维C含量仅次于辣椒，含有蛋白质是番茄的4倍。

热量(大卡)33;蛋白质(克)4.1;脂肪(克)0.6;碳水化合物(克)4.3;膳食纤维(克)1.6;维生素A(微克)1202;胡萝卜素(微克)7210;

维生素B1(毫克)0.09;维生素B2(毫克)0.13;烟酸(毫克)0.9;维生素B6(毫克)0.17;叶酸(微克)29.8;维生素C(毫克)51;

维生素E(毫克)0.91;钙(毫克)67;磷(毫克)72;钾(毫克)17;钠(毫克)18.8;镁(毫克)17;铁(毫克)1;锌(毫克)0.78;硒(微克)0.7;

铜(毫克)0.03;锰(毫克)0.24。

西兰花功效与作用

防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

菜花内还有多种吲哚衍生物，对降低体内雌激素水平的作用，能有效的预防乳腺癌的发生。其中含有的萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

清化血管

菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

解毒肝脏

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

抗衰老，护肤

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品，因为菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。