泡发腐竹热水还是凉水 泡发腐竹用冷水还是热水

腐竹是一种家常的食材，属于豆制品。腐竹适合作为凉菜，也可以和其他食材清炒使用，吃起来非常的筋道。我们买到的腐竹都是干制好了的产品，所以在炒制之前是需要泡发开的。泡发腐竹的水怎么选择，也是有讲究的，温度不能太高也不能太低。

腐竹泡发之后水是会变黄的，但是要看水清不清澈。取几片腐竹，用温水浸泡10分钟（越软越好）。真腐竹黄而不浊，假腐竹的水则是又黄又浑浊。

另外，真腐竹呈淡黄色，有一定光泽，透光可见纤维状结构。 假腐竹是一白一黄一黑的。 并且看不到纤维组织。 用温水泡过的腐竹轻轻一拉就有一定的弹性，而假腐竹没有弹性。

腐竹是什么做的

腐竹是一种豆制品，是用黄豆做的。腐竹是将豆浆加热煮沸，经过一段时间的保温后，在表面形成一层薄膜，将其挑出垂成枝条，然后晒干。 其形似竹枝，所以叫腐竹。 腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪组成的具有一定结构的产品。 营养价值高，易储存，食用方便。