粽子煮的时候要上下翻动吗 煮粽子可以中途掀开吗

粽子是每年端午节比较常见的一种食物，它吃起来香糯可口，味道很不错，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会经常在家煮粽子吃。煮粽子也是有一定讲究的，一般是用冷水煮的，但是不需要上下翻动，直接放锅里面煮就可以了。

一、粽子煮的时候要上下翻动吗

一般不需要上下翻动。

粽子可以水煮，也可以清蒸，但是大部分都是水煮的，很少见到清蒸出来的粽子。粽子清蒸出来要趁热吃，趁热吃口感还不错，但是缺少软糯的口感。所以一般都是水煮的，水煮的粽子口感十分软糯，也比较入味。

最后煮好后的粽子直接捞出来，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡时间长了会把粽子泡软、水分含量过多，口感就不好了。

不管是自己包粽子，还是买粽子。 不管是蒸粽子，还是煮粽子。粽子是一定要吃的。但是粽子是非常难消化的。而且粽子吃多了还容易上火。所以大家一定要节制，不要一次性吃太多粽子。家里有老人或者小孩的也不能让他们吃太多的粽子。老人和小孩对于粽子那就更难消化了。

二、粽子怎么煮好吃

第一步：先将粽子放到清水当中清洗一下，再让清水将粽子完全淹没了，在水里面浸泡30分钟左右。

提示：如果是外面买回来的速冻粽子不用解冻，用清水将粽子清洗干净之后就可以直接放水里面解冻就可以了，如果是自己家里面包的粽子也需要在水里面这样泡一下，这样粽子可以吸收足够的水分，一会煮的时候也更容易被煮熟了。

提示：煮粽子之前多加的这个浸泡粽子的步骤很重要，这个步骤就是本文所说的窍门，多加这一步，粽子更容易熟，而且煮出的粽子也更入味。

第二步：蒸锅里面加入适量足够量的清水，开火将水烧开之后将粽子放到锅中继续用大火将水烧开。

提示：这一步可以放多一点水，这样大家就不用担心锅里面的水被烧干了吗。有时候煮出的粽子夹生与煮粽子的时间也有一定关系，多加水煮粽子的时间就能相应延长。

第三步：锅里面的水再一次烧开之后继续让粽子在锅中煮半个小时左右就可以了。这样煮出来的粽子既入味也不会出现夹生的现象，因为之前用水浸泡过的原因，糯米也会更加粘稠。

三、煮粽子有什么技巧

1、煮粽子时，锅中加少许的食用碱和食用盐，这是因为食盐能够使粽叶的清香渗透到糯米中去，而且食盐还可以使糯米更加的黏稠，香甜；食用碱能够避免糯米中的营养成分流失，使糯米更加的软糯。

2、先大火煮，把粽叶香煮出来，再把米煮熟，下盖小火焖煮，让粽叶的香味能浸透到米中。

3、煮好之后不要当时就吃，焖上一个晚上自然放凉，更加的入味，这样才能使糯米挥发出它的特性——香糯。