菜花怎么做 菜花怎么做凉菜好吃

菜花怎么做

1、清炒菜花

菜花所富含的维生素B群和C群都属于受热易分解的水溶性维生素，所以菜花不适合长时间高温烹调，也不适合水煮，否则维生素容易流失导致营养价值下降。清炒菜花更容易保留其营养物质，将菜花洗净切块，用开水焯约1分钟，待锅内油爆蒜片后，倒入菜花和少许冬菜，快速翻炒，加盐即可。

2、菜花炒肉片

准备菜花一个，瘦肉300克，菜花洗净后切小块，焯水断生即可捞起。瘦肉切条或者切片，加入酱油料酒腌制10分钟，待油温升上来后加入葱姜，肉片翻炒。肉变色加入焯好的菜花，加盐迅速翻炒即可。

3、番茄炒菜花

准备菜花一个，番茄两个。菜花洗净后切小块，同样焯水断生即可捞起。番茄洗净，烫开水去皮，切小块。倒入少许油，升温后加入番茄，边炒边用勺子按压成糊状，加入菜花一起翻炒。此时根据番茄出水量添加少许水，盖上锅盖闷数十秒，待菜花和番茄软化后根据个人口味添加少许糖与少许盐。此做法维生素则保留在汤汁内，汤汁呈酸甜可口。