怎么挑选陈皮(橘子皮晒干就是陈皮吗) 陈皮是橘子晒干的吗

橘子皮晒干就是陈皮吗

许多人会尝试自制陈皮，比方说直接把橘子皮晒干，就认为是陈皮了。其实自己用橘子皮制成的“陈皮”，跟正宗陈皮相比，还是相差比较多的。新会柑是生产陈皮的最佳原料，市场上很难买到干净、无污染、无污染的新会柑。陈皮如果时间越长，那么质量就会越好。鲜陈皮，因其性温、烈，不宜作药。如果自制的陈皮保存时间不够陈久，它的气味会太浓，刺激也会比较强烈。许多人因晒橘皮的方法不当，或是贮藏不当（不能恒温、恒湿）、气候不宜（潮湿）等，常导致橘皮发霉，这样自制陈皮有困难。所以，如果需要陈皮的话最好是直接购买，不建议自己制作。

怎么挑选陈皮

1.时间超过三年

“三年以下为果皮，三年以上才能叫陈皮”，也就是说选择陈皮起码也要选择三年以上的。不过如果说追求的是药效而需要长期保存，那么最好选择青皮。一般来说如果是要收藏的，那么可选择“二红”；如果是要选择实用，比方说用于煲汤的，那么选择“大红”即可。

2.以陈为好

陈皮性辛温烈，不宜作药。为了减轻陈皮的辛辣味，陈皮越陈，陈皮就越没有辛辣味。许多研究证实，陈皮的存放时间越长，陈皮中合成的橙皮苷就越多，其辛味就会越少。

3.以新会陈皮最好

陈皮在多地都有，广东、福建、湖南、四川、浙江等省，其中以(产自广东新会的陈皮最佳。广陈皮不仅在外形上与其他陈皮有区别，在口味功效方面也是更好。一般来说，优质陈皮皮薄、质轻、干枯易折、色泽棕红、表面有凹凸不平，味苦甘甘，香气浓郁。如果有气味，或冲泡后褪色，则不能食用。

以上就是关于橘子皮晒干就是陈皮吗，以及怎么挑选陈皮的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。