鲐鱼的简单做法(辨别鲐鱼的好坏)

辨别鲐鱼的好坏

鲐鱼是目前无法人工养殖的，所以鲐鱼在海鲜市场上价格也较高，因此我们在购买的时候就要注意学会辨别鲐鱼的好坏，不然高价格买到不好的鲐鱼是很吃亏的，买鲐鱼的时候要尽量买新鲜的，最好是鲜活的，买回来也要注意保鲜，保存不当或变质的鲐鱼容易产生毒性。另外鲐鱼与鲅鱼体形很相近，购买时也要注意看清楚，鲐鱼两侧为蓝黑条纹，眼睛较大，体粗微扁，腹部白而略带黄色。鲅鱼体长而侧扁，口大，稍倾斜，牙尖利而大，体侧中央有黑色圆形斑点。

鲐鱼的简单做法

鲐鱼可以清蒸也可以红烧，还可以煎等，大部分人会直接清蒸，清蒸鲐鱼的做法是，先把新鲜的鲐鱼去鳞、鳃和内脏，然后洗干净，在鱼两侧刮两刀，用盐先腌制下，然后准备配料，把腌制好的鱼放在盘内，铺上火腿片和玉兰片，撒上葱段、姜片上笼用旺火蒸15分钟左右取出，拣去葱、姜，沥出鱼汤，将鱼盛在盘内，锅内放花生油烧至七八成热，放入葱、姜末，煸出香味时，加入蒸鱼汤汁、料酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉烧开，调好口味，浇在鱼上，淋入麻油，撒上香菜段即可。

现在你学会如何辨别鲐鱼的好坏了吗，清蒸鲐鱼很好吃，喜欢的小伙伴可以在家试试哦，做法也简单。