导读：大米营养物质大米中含有多种营养物质，是人体所需热量和营养摄入的主要来源，不同的米中含有的营养物质也都不尽相同，但是它们含有些营养物质也是相同的。1、蛋白质大米的生物蛋白质比值为77，其效用比率为2.2，远高于小麦、玉米、大豆等粗粮，并且蛋白…
大米营养物质
大米中含有多种营养物质，是人体所需热量和营养摄入的主要来源，不同的米中含有的营养物质也都不尽相同，但是它们含有些营养物质也是相同的。
1、蛋白质
大米的生物蛋白质比值为77，其效用比率为2.2，远高于小麦、玉米、大豆等粗粮，并且蛋白质可消化率达到了90%以上，蛋白质组成配合比例比较能够达到世界认定的蛋白质氨基酸的配比。所以大米中蛋白质含量丰富，营养价值比较高。
2、淀粉
淀粉是大米的重要组成部分。淀粉可以跟人体口腔的唾液相互作用，从而产生糖份，以此来补充人体每天所需热量，支撑人体活动。
3、维生素
不同的大米中含有的维生素大都不一样，但是这些维生素不仅可以补充人体所需，还可以预防人体某些疾病或者器官的衰竭，提高人体的免疫力和抵抗力。
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