塔塔粉在蛋糕中的作用(塔塔粉是什么粉)

塔塔粉是什么粉

塔塔粉属于一种食品添加剂，是一种酸性的白色粉末，一般在制作蛋糕的期间，会通过添加塔塔粉来帮助蛋白打发。而蛋白中本身具有很强的碱性，可以通过使用塔塔粉来中和，能够让蛋糕的颜色也变得更加好看，可以减少蛋白打发期间所存在的小泡问题，在口感上也会更佳。

塔塔粉在蛋糕中的作用

在制作蛋糕的期间添加塔塔粉的话，可以起到中和蛋白中碱性的作用，能够让蛋糕的颜色变得更加白一些，更加的美观。除此之外，也可以帮助蛋白起发，能够避免存在太多的泡沫问题，也可以增强蛋糕的柔韧性，能够让蛋糕吃进来口感更加的绵软一些。而塔塔粉本身就属于食品添加剂，在应用的时候可以按照一定的比例添入，结合砂糖搅拌均匀，效果会更好一些。

以上文章中，就是针对于塔塔粉是什么粉，以及在蛋糕中的作用，为大家进行的相关介绍。可以看出，塔塔粉属于一种食品添加剂，在蛋糕中应用之后，不仅能够减少起发的时候，所存在的小泡沫，还可以让蛋糕的口感和外观变得更好。并且使用塔塔粉之后也能够中和蛋白中的碱性物质，因此在制作蛋糕的时候是不能缺少的。