绿豆汤变红的原因(绿豆汤变红是怎么回事)

绿豆汤变红是怎么回事

绿豆汤变成红色，是因为绿豆再熬煮的过程当中时间过长，绿豆皮当中所含有的多酚物质会溶解在绿豆汤里面，存放的时间越长，会和氧气发生作用而逐渐发生变色反应，从绿色变成棕黄色，最后再转化成为褐色。

水质对于绿豆汤的颜色也会产生比较大的影响，一般在北方而言，煮的绿豆汤都是红色的，而男方煮的绿豆汤是绿色的，两地的水质的不同也会导致糖水在色泽上有一定的差异。

酸性的自来水煮出来的绿豆汤变色还是比较小的，而使用微碱性的自然水煮完绿豆之后，费比较容易的变成褐色，通常来说，北方的水质偏咸性，而南方的水偏酸性，这也就是为什么北方的绿豆煮出来更容易变成红色。

绿豆汤变红是怎么回事，大家看完本文的介绍应该都能了解了吧，所以说大家下次遇到这种情况不要大惊小怪了，是可以吃的呢。