苹果氧化了还能吃吗 苹果氧化了还能吃吗百度百科

苹果氧化后还能吃吗

1.苹果氧化说的是苹果在被削好皮或切开后，切开面与空气接触一段时间之后导致被氧化的过程，氧化之后，苹果内所含的维生素C会减少，营养价值流失。这主要是因为植物体内的酚类化合物接触空气后，被空气中的氧气所氧化而生成醌类化合物，从而发生了变色反应。但是吃了氧化后的苹果并不会对身体造成不好的影响，只是在于口感变差了，吃起来没有氧化前的清脆香甜。因此苹果氧化了还是能吃的。

2.此外，苹果的切开面与空气接触，空气中的氧气就会把苹果氧化，然后把苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，从而导致切口面的颜色就会由浅变深。这里的铁是指铁元素，苹果无论是没有被氧化还是氧化后，对人体都能起到补铁的作用。

3.如果想要防止苹果被氧化，可以切开的苹果放进真空袋或裹上一层保鲜膜，亦或是放进凉水里面进行浸泡，只要隔绝了空气就能达到防止苹果氧化变色的效果。如果苹果切开之后不是马上要吃的话，建议也可以将已经切开来的苹果恢复原状并用皮筋固定住，同样可以起到隔绝空气防止被氧化而变色，口感变差的目的。