四川火锅协会回应火锅统一辣度标准 有必要统一火锅辣度吗

近日，有网友称，应该统一火锅辣度，对此，四川火锅协会回应，正在研究有关方案，但是对于统一辣度，网友也有不同的看法，那么，有必要统一火锅辣度吗？下面小编就带来介绍。

四川火锅协会回应火锅统一辣度标准

近日，网友在四川麻辣社区发帖称微辣、中辣、特辣过于主观，应该更加科学地制定全省统一的火锅辣度指数。

四川省火锅协会表示，网民意见靠谱，正在研究方案。

四川省火锅协会执行会长严龙认为，火锅的辣度确实是可以借助专业测量工具客观测算的，四川火锅协会正在研究为火锅辣味定级的统一标准，将用“度数”来表示火锅底料等辣椒调味品的辛辣程度，让消费者可以更精确地选择锅底。

有必要统一火锅辣度吗

事实上，早在2018年，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》，对辣度进行了分级(150SHU=1辣度)。但该标准属于推荐性的地方标准，并不为人熟知。

重庆文旅协会副会长、美食评论学会会长、川菜学者司马青衫表示，火锅辣度标准是客观标准，但辣或不辣是基于每个人接受度不同，实际上是一个主观标准，客观标准和主观标准很难统一。辣度标准可能会给部分火锅企业带来更大的工作量、更高的成本，这些都会最终反映到火锅价格上，我个人认为这个标准的执行难度很大。”

国际上最早衡量辣度的方法是1912年美国药物化学家WilburLincolnScoville的SHU（斯科维尔辣度指数），它表示物质被稀释到感觉不到辛辣的次数。这个方法测出的辣椒辣度从0个单位到几十万个单位，SHU的测辣原理也沿用至今。

而统一火锅辣度标准一事，在网上引起热议。

有网友表示“个人对辣的耐受程度不一样，统一辣度标准纯属闲的没事干”;也有网友认为：“把辣度按照1-5星评级的话，可能会让食客对辣度有个大概的了解”。

还有有网友表示，就要百家争鸣才好，都统一了和预制菜有啥区别。

也有网友表示，需要统一的标准，有的店写“微辣”跟“特辣”一样。

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