导读：一般来说，熬果酱时可以用中小火，以防止果酱糊底或者糊锅。但也有些特殊情况需要用大火，比如要迅速将水分蒸发掉。至于是否可以用铁锅，也要看具体情况。铁锅传热均匀，适合熬果酱等需要持续加热的食材。熬果酱用大火还是小火炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，…
一般来说，熬果酱时可以用中小火，以防止果酱糊底或者糊锅。但也有些特殊情况需要用大火，比如要迅速将水分蒸发掉。至于是否可以用铁锅，也要看具体情况。铁锅传热均匀，适合熬果酱等需要持续加热的食材。
炉火熬煮：先用中大火熬开沸腾，再改为中小火。当然也要适情况而定，如果水果含水量很高，可以中大火多熬一会，并不时翻动，以免糊锅。再根据水果浓缩状况调整火力，通常熬煮果酱的时间在40-50分钟，但也要根据水果的取用量、含水量等情况适当调整。
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