地菜煮鸡蛋中毒纯属谣言 鸡蛋的N种错误吃法你不可不知

地菜煮鸡蛋中毒纯属谣言 鸡蛋的N种错误吃法你不可不知

1、鸡蛋的吃法有很多样，一般来说有煮、蒸、炸、炒等方式。煮蛋和蒸蛋的营养价值是最高的，可达到100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃就只有30%-50%了。所以说，以为生吃鸡蛋最营养的观念其实是大错特错了哦，煮、蒸鸡蛋才是最有营养的吃法呢。

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2、鸡蛋从感官上来看，蛋清越浓稠，就表示蛋白质的含量越高，蛋白的品质也就越好。一般的情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。这些都跟蛋壳的颜色没有关系哦，喜欢挑选深颜色蛋壳的鸡蛋本身其实就是一个误区哦。

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3、很多人都倡导把鸡蛋打进豆浆里面吃营养价值更高，其实这也是一个错误的观念。鸡蛋的蛋清里面含有大量的黏性蛋白，很容易跟豆浆中的胰蛋白酶相结合，这样蛋白质的分解就受到了阻碍。鸡蛋与豆浆同食这一方式，其实大大地降低了人体对蛋白质的吸收程度哦。

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4、还有人认为煮鸡蛋的时间越长越好，其实这也是极其不科学的哦。一般来说，煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开之后煮3分钟最佳，这种“3分钟鸡蛋”最有利于人体的消化吸收。至于煮得越久的鸡蛋，反而越不容易被人体吸收到营养哦。

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5、最后附送一些吃鸡蛋的小贴士给大家吧。打蛋的时候特别要注意提防沾染到蛋壳上的细菌哦；小孩、病人及老人吃鸡蛋以煮、蒸的方式最好；冠心病人、胆固醇过高的患者都尽量不要吃鸡蛋里的蛋黄哦，可以采取只吃蛋白不吃蛋黄的方式。