金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法

金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法

金龙鱼玉米油陷“质量门”

从安徽工商局官网了解到，此次被检出有问题的金龙鱼玉米油生产日期为2011年3月1日，是由江苏益海(泰州)粮油有限公司生产的5升装金龙鱼玉米油，主要不合格项目为色泽和烟点不合格。

据相关媒体报道，金龙鱼经销商解释问题原因是保管不善，使得玉米油长期暴晒在日光下，因而导致油质产生了变化。

但有油料专家分析，造成烟点和色泽不过关的原因有很多，油料储存时间，加工工艺，油种掺杂都会导致出现问题，但绝非紫外线长期照射这一单纯因素就能导致。有食用油业内专家也表示，金龙鱼食用油被阳光"晒"变质的说法略有些牵强。

金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法

如何鉴别地沟油方法

1.看颜色。及格的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。这种劣质油多在散装油批发市场可见，还有街边的小餐馆，也可能会使用劣质油。

金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法

如何鉴别地沟油方法

2.闻气味。及格的油会有油脂本身的香味，比如花生油就会有花生的香味;橄榄油就会有橄榄的清香。地沟油就没有油脂本身应该有的香味，细细闻，可以闻到一点酸味，有一种怪怪的化学成分的气味。

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3.尝味道。通常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别，但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心，轻轻搓，再用舌尖舔一点掌心的油，正常的油尝起来会有香的味道，比如花生油尝起来就会有花生的味道，但是地沟油尝起来会酸，也有苦的味道。整个厨师行业最常用的就是这三种简单的方法，消费者们平时也可以用这三种方法来鉴别，觉得不好的油就不要食用。

金龙鱼玉米油不合格 如何鉴别地沟油方法

如何鉴别地沟油方法

4.食用后。餐馆里的菜使用的油，都是做过手脚的，所以鉴别起来很困难。但是吃了用地沟油做的菜，肚子会有胀胀的，胃和肠道都会觉得不舒服，会有消化不良的感觉。这个方法可能不太能叫做方法，因为要先吃进去才可能有不适的反应。

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如何选择健康的食用油

一、看油的颜色

好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。李健森建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。

二、看品牌

消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。

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如何选择健康的食用油

三、看有效营养成分含量

正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。

广东恒大女排俱乐部厨师长李健森也认为维生素E和不饱和脂肪酸很重要，并且建议消费者多吃植物油，少吃动物油。

四、用热水涮

中国农业大学食品学院范志红教授称，油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。