小满节气吃什么 引荐九种苦味菜

　　小满之先人体心理活动将转入旺盛期，消费的营养物质为二十四节气中最多，此时在饮食上合适吃吃“苦”。那么小满节气吃什么呢？下面小编引荐九种苦味菜。

　　1、苦瓜

　　夏季吃点苦瓜是清热解毒的一剂良方。苦瓜具有清热、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的成效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发烧、痱子过多、结膜炎等病有必然的成效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖增加。

　　选苦瓜关键在果瘤，也就是苦瓜外表凹陷的中心。果瘤的颗粒越大越丰满，瓜肉就越厚；果瘤颗粒越小，瓜肉就越薄。发黄的苦瓜通俗都过熟，口感不好。炒苦瓜前最好用热水焯一下，减轻苦味去除草酸以免影响钙吸收。

　　2、苦菜

　　小满之日苦菜秀。苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治感化；杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发烧及慢性气管炎、扁桃体炎等均有必然疗效；还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。

　　苦菜开水烫后，凉拌、做汤、炒食或许拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。吃前必然要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。

　　3、蒲公英

　　蒲公英别号婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根的全草，全国多有散布。蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。中医以为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经，具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等感化。

　　为了增加蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗洁净，再煮汤或熬粥。

　　4、苦笋

　　苦笋也是十分合适夏季食用的苦味食物。苦竹笋含有丰富的纤维素、维生素、生物碱等，具有除湿利水、清热除烦、清凉解暑、促进消化的功用。

　　苦笋通俗可在市场买到，它的烹法以炒、拌、泡这三种做法较为罕有。苦笋质地脆嫩、吃时先苦后甘，若配以海味，令其食味更为甘鲜。

　　5、芜菁

　　芜菁别号大头菜。原产中国，是新鲜的蔬菜之一，全国各地都有栽培。中医以为，芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的感化。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳，可以代粮，也可菜用，或盐渍加工。

　　用其肉质根和茎叶停止腌制，是人人爱好的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。

　　6、莴笋

　　中医以为，莴笋味苦，性微寒，有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口吻、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的成效，可以用于血尿、小便晦气、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋还具有镇静感化，经常食用有助于消弭重要，协助睡眠。

　　莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量区分是茎的3～5倍。叶中含的胡萝卜素（维生素A前体），的确是茎的6倍。莴笋叶所富含的叶绿素，有“绿色精灵”的佳誉，能润肤美容、清洁口腔、防龋除臭。是以食莴笋弃叶，大大降低了其食用的营养价值。

　　7、仙人掌

　　仙人掌的开辟价值较高，具有合营的幽香味，营养丰富，除含有许多人体必需的氨基酸和多种微量元素之外，还含有可增强者体免疫才能的抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等宝贵成分。临时食用可对人体发生清热解毒、消炎解暑、开胃健脾、清咽润肺等成效。

　　在购置菜用仙人掌时，应选择发展15~35天的嫩片，光彩嫩绿，少刺或无刺，表皮有光泽，无皱褶，以手掌大小为宜。嫩片在常温下通俗可保管15天，冰箱保鲜可达40天。制造菜肴的仙人掌首先应剔除小刺，选择尖利的薄菜刀可以很轻易地把小刺削掉；假设仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮，使得口感更好。

　　8、野蒜

　　别号薤白、薤根，藠子，小独蒜，薤白头小蒜、小根菜。呈不规则卵圆形，外表黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的滋味。

　　主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。

　　9、枸杞苗

　　枸杞苗又叫枸杞尖。中医以为，枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的感化。适于治疗阴虚发烧、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

　　摘取枸杞嫩苗放入素上汤内灼熟或滚汤而食，啖之清爽祛暑；喜香口之味则可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋浆（发打蛋浆时先介入盐，胡椒粉及生油拌匀）煎至金黄半焦，佐粥下饭皆美。