3款家常煎饼最简单的做法

好吃的煎饼一点也不难做，只需调碗面糊加点喜欢的配料，都可自行变化出来，今天给大家介绍三款煎饼最简单的做法，第一种制作步骤都做了详细解说。

综合海鲜煎饼

材料

高丽菜30公克、红萝卜20公克、葱1根、蚵仔20公克、虾仁 6尾、透抽20公克、沙拉油 3大匙

调味料

盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

面糊

中筋面粉150公克、在来米粉30公克、水150P

综合海鲜煎饼的做法：

1 将所有面糊材料调匀成面糊，静置约20分钟备用。

2 高丽菜、红萝卜洗净，切丝;葱切小段，备用。

3 蚵仔、虾仁洗净后沥干;透抽洗净后切细条，备用。

4 热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。

5 平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面糊做底，以小火煎约2分钟至略硬，再铺上作法4的馅料，最后将剩余2/3的面糊倒入，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。

 

Memo

食材先略为炒熟，可以避免煎饼发生外焦内生的情形。另外，炒完后食材会出水，需沥干或用力挤压出水分，防止水分过多造成面糊太稀。

韩式海鲜煎饼

材料 Ingredient

葱20公克、韭菜30公克、花枝30公克、鱼肉20公克、蚵仔80公克、红辣椒3根、蛋1个、沙拉油2大匙、韩式煎饼沾酱 适量

面糊

中筋面粉80公克、糯米粉 30公克、水120P、盐1/4茶匙

韩式海鲜煎饼的做法

1、将所有面糊材料调匀成面糊，静置约20分钟备用。

2、葱、韭菜洗净后切10公分小段;花枝、鱼肉洗净后切小条;红辣椒洗净后切丝，备用。

3平底锅热锅，加入沙拉油，转小火，将作法2的韭菜段、葱段沾上作法1的面糊，放入锅内做底，再依续将花枝条、鱼肉条、蚵仔沾上面糊，平铺放入锅中，尽量均匀摆放并摊薄，最上方撒上红辣椒丝。

4、待作法3煎约4分钟后，将蛋打散成蛋液淋于表面上，再用锅铲翻面煎约3分钟，最后再翻回略煎成金黄色。

5、食用时可搭配韩式煎饼沾酱味道更佳。

韩式煎饼沾酱

材料：酱油1茶匙、味噌1大匙、水80P、沙拉油1大匙、辣椒粉1大匙、细砂糖1大匙、蒜泥1茶匙

韩式煎饼沾酱的做法：

酱油、味噌、水调匀备用。

沙拉油加热后熄火，放入辣椒粉略炸，再加入作法1、细砂糖、蒜泥，混合拌匀并再度煮开即可。

什锦蔬菜煎饼

材料

茄子1/2条、红萝卜20公克、高丽菜20公克、青椒20公克、红甜椒20公克、黄甜椒20公克、牛蒡20公克、韭菜3根、南瓜20公克、沙拉油3大匙

调味料

盐1/2茶匙

面糊

中筋面粉60公克、糯米粉 30公克、水50P

什锦蔬菜煎饼的做法

1、先将所有蔬菜洗净后，茄子、牛蒡切片;红萝卜、高丽菜、青椒、红甜椒、黄甜椒、南瓜切条;韭菜切段，备用。

2、热锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1，以小火拌炒约3分钟后，捞出沥干水分。

3、将沥干的作法2加入盐、中筋面粉、糯米粉一起拌匀，再分次少量加入水拌匀，直至黏结无干粉状，即为蔬菜面糊。

4、平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，将作法3蔬菜面糊均匀铺上，并不时摇动锅子转动面饼，以小火煎至两面呈金黄色即可。