街边油炸小吃的做法 油炸美食菜谱大全 达人攻略

　　家花没有野花香，家里的饭菜也远远比不上别人家的好吃，而最好吃的是路边那些在长辈眼里脏兮兮的路边摊。估计不少人都有同样的想法，要是路边那些美味小吃是干净让人吃了放心的，该有多好。那么，不妨一起来特色小吃栏目学习街边油炸小吃做法，一样可以非常好吃，而且还卫生。

　　（1）油炸锅巴
　　材料：剩米饭300克、花生油、胡椒粉、椒盐、黑芝麻。

　　做法：
　　1、剩米饭打散。

　　2、放入油、椒盐、胡椒粉。

　　3、放入黑芝麻拌匀。

　　4、将米饭装入保鲜袋中，使劲揉捏，让米饭产生黏性。

　　5、将保鲜袋去掉。

　　6、烤箱180度，烤15-20分钟至表面金黄即可。

　　（2）油炸麻花
　　材料：高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。

　　做法：
　　1、将以上用料和成面团，醒1个小时。

　　2、切成小剂子。

　　3、再把它们拧成小麻花。

　　4、将麻花下入油中，炸成金黄色捞出，等麻花放凉后再入油中复炸，目的是使麻花变得更脆。

　　5、入油时，一定是凉油下锅炸，这样等油慢慢变热，才能使麻花里外都熟。

　　（3）炸小果
　　材料：面粉500g、鸡蛋2个、白砂糖60g、花生油40g、淀粉、花生油。

　　做法：
　　1、鸡蛋打散，同花生油和白砂糖拌匀至砂糖融化。

　　2、将面粉同鸡蛋液混合和成光滑的面团，如果蛋液不够可以一点点的加入白开水。面团要和的稍微硬一点，多揉会儿，然后盖上保鲜膜或湿毛巾饧20分钟。

　　3、将饧好的面团擀成大面皮，薄厚同饺子皮厚度。

　　4、将擀好的面皮一分为二，去掉边角整理成两个长方形的面皮。

　　5、然后将两张长方形的面皮分别对折两次，可撒上些淀粉防粘连。

　　6、将对折后的面皮每相隔3cm左右切一刀，前3刀不切断，最后第4刀切断。

　　7、切好的面皮展开，抓住其中一头从中间翻过去就可以了，当然你也可以翻两次。

　　8、汤锅内放入花生油，油烧热至六成热左右，放小果儿下锅炸，炸至颜色金黄即可捞出。

　　9、将炸好的小果儿放在吸油纸上控油，等到凉后小果儿就可以吃了。

　　（4）油炸小鱼
　　材料：小白条鱼、茴香、桂皮、香叶、红辣椒、六月鲜红烧酱油、生姜、黄酒。

　　做法：
　　1、先将红辣椒却段，生姜切丝。

　　2、锅里倒入六月鲜酱油，加入茴香、桂皮、香叶、红辣椒煮开后，盛出放凉。

　　3、把洗剖好的小鱼放入煮好凉透的五香汁中浸泡一夜入味，第2天将小鱼捞出漓干五香酱汁。

　　4、热油锅，将五香酱汁小鱼整条的放入油锅里炸制，等小鱼炸制两面松酥即可捞出装盘。

　　（5）香酥油条
　　材料：面粉500g、牛奶25g、鸡蛋1个、玉米油50g、泡打粉12g、盐4g、水250ml。

　　做法：
　　1、盆里倒入面粉，依次加入所有材料，水边加边揉。

　　2、揉成光滑的面团，醒发10分钟，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。

　　3、案板撒上面粉，将冷藏的面团搓成长条。

　　4、用擀面杖把面团擀成厚约1cm的长条。

　　5、再把面片切成每个约2cm宽的段。

　　6、间隔取一条，翻面放在另一条上，两两放在一起。

　　7、用筷子在中间压一下。

　　8、锅里倒油烧热，开始炸油条，取一个油条面团稍微拉抻两头捏紧。

　　9、把油条面团放入热油锅里，面团浮起后，用筷子反复拨油条，使其快速膨胀浮起。

　　10、油条炸至金黄色时捞出控油即可。

　　小结：街边的食物肯定不会干净到哪里去的，首先材料不说了，摊子摆在路边上，来往的行人和车辆都会带来不少灰尘，这些脏东西多多少少都会和食物接触，所以尽量还是不要吃街边的东西哦。