四川凉面的做法及调料，很简单技巧 四川凉面的调料怎么做

四川凉面是很受大众欢迎、迎合大众口味的一道美食，麻辣鲜香，爽口宜人，口感极佳。今天特地把自己对四川凉面的做法和一些注意技巧分享给大家。

工具/材料

细蛋面 300克

油泼辣子、蒜蓉、黄瓜丝 适量

榨菜末、香菜末、香葱末 适量

熟花生碎沫 适量

芝麻酱 50克

花椒、熟芝麻、盐 各5克

八角 一枚

酱油、白糖、香油 各20克

香醋 30克

鸡粉 2克

操作方法

01

先把花椒和八角炒香，晒凉后用料理机将其搅打成粉

02

将打成粉的花椒和八角以及熟芝麻倒入芝麻酱搅匀

03

搅匀后倒入适量香油，然后放入盐、鸡粉、白糖、香醋拌匀，最后倒入酱油拌匀。

04

这些调料调匀后，秘制浇汁便制作完成了。

05

将汤锅水烧开后放入面条，面条煮八成熟后捞出。

06

在面条上浇一勺葱油，不断用筷子挑起晾凉后倒入盘中。

07

先交上蒜汁，然后撒上榨菜末、熟花生碎、浇上油泼辣子，最后浇上秘制酱汁。

08

最后撒上香葱末，放上黄瓜丝和香菜末，搅拌匀即可食用。

好了，以上就是大致内容了，(END)

面条以细蛋面最好，如自己擀制更好

冷却时可用筷子来回挑起，用风扇吹更好，不建议过凉水

秘制浇汁的投料数量是：香油、酱油、糖、醋的比例是2：2：2：3。