戚风蛋糕烤出来后表面开裂塌陷的解决办法，网友分享经验方法

新手烘焙做蛋糕容易失败，曾经作为新手，失败很多次，在翻阅了专业文献后，屡试不爽。看官问题解决了记得分享给朋友哦：）

工具/材料

食谱热量：241.2(大卡)

主料

面粉
60g

蛋
4个

糖
90g

牛奶
40g

操作方法

01

戚风蛋糕开裂第一个原因， 表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法就是，先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。

02

第2个原因，蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。 蛋液倒入模具中控制在3CM左右。

03

烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。 需降低温度，延长烤制时间。

04

蛋糕中水或者牛奶比重过大，造成蛋糕自重过高，中间湿度过大，不容易烤熟，最后烤出来后收缩塌陷。

05

烤完后记得将模具倒扣，等蛋糕充分冷却下来。有助于在帮助蛋糕冷却的过程中降低热胀冷缩影响导致的塌陷

好了，以上就是大致内容了，(END)