煮元宵冷水下锅还是开水下锅 元宵怎么煮才不会破皮

元宵是元宵节必吃的传统食物，但一般元宵需要放到水里煮熟后再吃，那煮元宵冷水下锅还是开水下锅？元宵怎么煮才不会破皮？

1、 煮元宵冷水下锅还是开水下锅

温水下锅。

元宵和汤圆不同之处在于元宵是用馅料在糯米粉中滚出来的，而汤圆是包出来的，一般元宵适合温水下锅，在水烧开至60℃左右即可下锅，

如果是冷水下锅的话，元宵需要煮制的时间就会更长，这样元宵会容易出现软烂破皮的情况，但如果在沸水状态下下锅煮元宵，那元宵一下子直接接触热水，冷热温差过大容易导致元宵破裂露馅，正确的做法是温水下锅即可。

2、 元宵怎么煮才不会破皮

1、在煮元宵的时候注意用温水下锅，这样元宵不会因为水过冷或过热导致破皮或者不熟的情况出现。

2、在煮元宵时，可以在锅中加一点点食盐，防止元宵粘锅，同时用一把勺子推着元宵顺时针转动，避免元宵之间互相粘连在一块。

3、在水开之后，还可以再倒入一次冷水，这样能使元宵更加受热均匀，煮出来也不会破皮、露馅，期间持续用中火煮，如果开大火的话，会容易导致元宵在锅中不停翻滚，就容易破裂，或者出现外熟内生的情况。

4、开水后煮5分钟左右，待元宵全部浮在水面，就说明熟了，此时可以捞出过，捞出来的时候要注意用汤勺捞，不要用漏勺，不然可能会导致漏勺和元宵粘连。

3、 元宵能用微波炉加热吗

可以。

如果煮的元宵冷了或者是生元宵的话，可以用微波炉将元宵加热或者是煮熟，但要注意时间不能过长，并且要添加水，不然元宵会容易爆开。

如果是冷冻元宵的话，在用微波炉加热时，也无需解冻，直接倒进碗里，然后装上热水，要注意热水的量要没过所有的元宵，然后再用保鲜膜盖上，注意上面用牙签扎几个小洞，便于散热，最后放进微波炉中加热三分钟左右即可拿出来食用即可。

4、 元宵加热变黄了还能吃吗

视情况而定。

元宵加热完发黄能不能吃，需要根据发黄的原因而定，一般来说，元宵为了增加口感的丰富性，在制作过程中还会加入玉米淀粉或者花生内陷，此时元宵在煮制或蒸制之后，会出现微黄色的情况，此时是正常情况，可以继续食用。

但如果元宵存放了较长时间或者过期了的话，可能会滋生较多细菌物质，比如酵米面黄杆菌等，导致元宵出现了变质的情况，即使被高温加热后也可能会出现发黄的情况，此时的元宵不能继续食用，会危害身体健康。