腊肠是熟的还是生的 腊肠炒之前要煮吗

还有一个多月就要过年了，很多人都已经在开始准备年货了，其中腊肠就是很多人家中过年必备的一种年货，那腊肠是熟的还是生的呢？

1、 腊肠是熟的还是生的

一般来说都是生的。

腊肠一般是将生猪肉腌制、切碎之后灌进肠衣内，再经过风干、烟熏之后制作而成的，所以制作出来的腊肠一般都是生的，是需要煮熟之后才能够食用的。

但是因为每个地方制作腊肠的方法都有所不同，所以对于一些个别地区来说，制作出来的腊肠也有可能是熟的，但腊肠在制作的过程中可能会沾染一定的灰尘、细菌等，所以还是建议经过烹饪再进行食用。

2、 腊肠炒之前要煮吗

一般是不需要煮的。

切好的腊肠一般是可以直接放入锅内进行炒制的，并不需要煮，也不需要再另外放盐，这样腊肠的味道也会要更加浓郁一些，但在炒之前需要先将腊肠清洗干净。

但是如果腊肠本身太咸了的话，那么也可以将其放入沸水中多煮几遍，将盐分煮到水中，然后再进行炒制，但这样也会在一定程度上影响腊肠原本的风味和口感。

3、 腊肠和腊肉哪个不上火

吃多了都容易上火。

腊肠和腊肉一般都是风干或经过熏制而成的，其中含有较多的脂肪和盐分，如果在短时间之内食用过多腊肠的话，就会加重对人体肠胃消化系统的负担，此时就容易导致人体出现便秘、上火的症状。

所以平时在吃的时候也要注意控制好食用量，而且在吃腊肠和腊肉的时候最好是配上一些新鲜的蔬菜、水果等一起食用，这样也可以避免出现上火的症状。

4、 腊肠吃对身体有害吗

吃多了有一定的害处。

腊肠属于腌制食品，其中的亚硝酸盐含量很高，如果食用过多腊肠的话就会导致人体摄入过多的亚硝酸盐，此时就会影响到血红蛋白的携氧功能，从而使人体出现头晕乏力、呼吸困难、皮肤紫绀等症状。

而且亚硝酸盐还会与食物中的胺相互作用，形成亚硝胺化合物，长期食用下来会对人体的食管、肠胃都造成一定的伤害。