排骨炖藕的正确家常做法（正宗莲藕排骨汤怎么做汤白）

秋季是吃莲藕的季节，粉粉糯糯的莲藕口感很好，养胃又养生

By 风烟00

用料 猪排骨或颈骨 1000g 莲藕 3节 姜 4片 盐 适量 花椒 8粒 开水 2.8L 小葱，切葱花 1颗 大葱 1根 白醋、料酒 适量 陈醋 1勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 白糖 少许 芝麻油 1勺 做法步骤

1、排骨清洗三遍，漂净血水

2、莲藕去皮，切成大块备用

3、洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开

4、焯过水的排骨用热水冲净浮末

5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒

6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火

7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花

8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子

9、二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错

小贴士

第一次排骨焯水的时候冷水下锅，第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅，一定要加白醋，盐等菜出锅前再放，不然排骨会柴！