腊肉一般是冬天开始腌制的，这个时候大家都准备过年，为年关准备腊货，不仅有腊肉，还会有腊鱼。有的地方腌腊肉之前会先把食盐炒热，那么这是为什么呢？为什么腌腊肉要把食盐炒热其实不同的地方有不同的习俗，不同的食物有不同的做法，不要说不同省，不同市州