在中医看来，各种食物对人体的作用以及人体对各种食物的反应是不一样的，因此把食物划分成寒、凉、平、温、热五性，其实概括来说只有三性，即温热性、平性和寒凉性。所有的食物都不外乎这三个性。人的体质也有寒热、温凉和平性之分，每种体质适应的食物并不相