自酿葡萄酒什么时候捞皮最合适(自酿葡萄酒要不要搅拌和密封)

自酿葡萄酒要不要搅拌和密封

自酿葡萄酒在发酵过程中不需要密封，每天需要搅拌两三次，只需搅拌上层葡萄皮，直到沉入液体中。因为酿酒的过程中，酵母会将糖转化为酒精，从而产生大量的二氧化碳，所以自一定不能封。如果密封太严，甚至可能使容器破裂。一般只需要在容器口上放一个干净的塑料袋，然后用绳子松松的绑好，防止外界空气和杂菌进入，同时让发酵产生的气体逸出。虽然酵母在缺氧的情况下可以产生酒精，但酵母本身的繁殖需要在氧气的条件下进行。因此需要每天搅拌来为酵母繁殖提供足够的氧气，以维持活性酵母的含量。此外，通过搅拌哈可以让葡萄皮从上部沉入液体中，从而更好地浸出葡萄皮中的有效物质，毕竟葡萄酒的口感和品质很大程度上取决于葡萄皮。不过要注意的是，葡萄酒在陈酿和储存过程中必须密封。

自酿葡萄酒什么时候捞皮最合适

自酿葡萄酒去皮去籽的最佳时间是发酵完全结束后，也就是说不再产生气泡，当先前浮上来的葡萄皮全部已经沉到底部的时候，就可以将葡萄皮和葡萄籽过滤掉了。过滤葡萄皮和葡萄籽不需要太细的过滤器，只要能过滤出葡萄皮和葡萄籽就行。过滤后的葡萄皮和葡萄籽可用作花肥，过滤后的酒汁密封陈酿。

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