花椒和胡椒的作用(花椒和胡椒有什么区别)

花椒和胡椒有什么区别

1.外形上的区别

首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的，但是食用一般是吃它的果皮，许多四川火锅中都少不了放花椒；而胡椒是圆形的浆果形状，有白胡椒和黑胡椒之分，平时吃黑胡椒的比较多，而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。

2.口感上的区别

花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些，但是还是有麻味的，而胡椒的口感就是香中带辣，所以用来做菜更容易被接受一些，我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉，但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣，所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多，胡椒有时候是可以替代盐使用的。

3.成分上的却别

花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油，有局部镇麻的作用，胡椒的主要是植物碱（胡椒碱）、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油，有一定的减肥作用。

4.功效上的区别

花椒具有去除腥味的功效，所以非常适合放在肉类中，当然其他食物也可以添加，花椒还能起到降低血压的作用，这也是很多家庭在做菜时喜欢加花椒的原因。胡椒的主要功效是作为增香剂，放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美，同时呼叫对胃寒还有一定的缓解作用，起到养胃滋补的功效，还能缓解鼻塞。

以上就是关于花椒和胡椒区别的介绍，看完上文相信大家对花椒和胡椒的区别有一定的了解了，对于花椒，生活中还有一个小妙招就是吧花椒放进米、面里可以有效防虫，因为花椒的气味和挥发性有很好的杀虫作用，而胡椒是胡椒特别适于肥胖的人士使用，因为胡椒能帮助消化高脂肪食品。