巴旦木可以生吃吗 巴旦木生吃还是熟吃好

巴旦木可以生吃吗

和杏仁不同，杏仁有微毒，不能生吃，需煮熟、炒熟等降低毒性。巴旦木是没有毒性的，少量生吃是可以的。但建议也最好不要吃生的，口感不好，也不容易消化。

巴旦木生吃还是熟吃好

熟吃更好。

不仅是巴旦木，坚果都是这个道理。坚果加热后的口感自然要比生的时候好很多。除非是特别迷恋生坚果的清香，一般人都喜欢煮过的坚果。无论是油炸或水煮，加热后的坚果都要更美味一点。

坚果中富含大量不饱和脂肪酸，其实坚果的香味就是因为油脂含量高的缘故。坚果中含有芳香烃物质，这种物质一经加热就会散发出香味来。比如说一块猪油放在那里，如果不碰它，就没有什么香味，但是如果你拿它炒菜，香味就立即散发出来了，加热的坚果更香与猪油是一个道理。

不是所有坚果都能生吃

很多人喜欢生坚果的清香，无论核桃、花生还是瓜子都爱生吃。其实，不是所有坚果都能生吃。坚果是分种类的，有些坚果能生吃，例如花生、瓜子、核桃，但有些坚果就不能生吃，生吃甚至会有剧毒，如杏仁。

不少生坚果中含有大量植物酸，其中一种叫单宁的植物酸，人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应，而经晒干或炒熟的坚果，植物酸的含量大大降低，食用更安全。千万不能吃生杏仁，生杏仁中含有有毒成分，但经炒熟后毒性会降低不少。

另外，银杏也不能生吃。银杏果具有补肺养肾、强身健体的功效，不仅可以吃，也可以入药。但一定要注意能吃的仅仅是果实最里面的种仁，银杏种仁的胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，千万不能生吃，一定要煮熟再食用。生食或熟食过量都会引起中毒。

还有，对落在地上的银杏果最好不要用手直接接触，以免中毒。银杏果外边一层果肉状的为外种皮，外种皮内含有银杏毒素，当果实落下时果肉破裂，如果用手直接接触，有毒成分有可能接触到皮肤，引起过敏性皮炎。