腊鱼一般腌制几天 怎样腌制腊鱼又香又不腥

临近年关了，家里面都开始制作腊鱼了，那么腊鱼一般腌制几天？怎样腌制腊鱼又香又不腥？

1、 腊鱼一般腌制几天

3-4天。

腊鱼一般在南方地区比较的受欢迎，将鱼洗净腌制后晒干制成的腌制品就是常说的腊鱼，但是在制腊鱼前需要将鱼清洗干净，还需要一些时间来沥干水分，然后再与食盐、白酒以及一些香料混和均匀，通常腌制3-4天左右，才可以进行晾晒，这样才可以保证腊鱼入味。

如果想让保质期更长一些，可以适当的延长腊鱼腌制的时间，这样就可以让食盐很好发挥其左右，防止腊鱼在短时间内变质腐烂。

2、 怎样腌制腊鱼又香又不腥

想要腌制的腊鱼又香又不腥，盐的比例是至关重要的，盐是可以去一去腥味的，但是多了的话，就会咸的难以入口，盐如果放少了，腌制的腊鱼又很容易坏。

按照一斤鱼的量来计算，大概需要20g的食盐，如果天气温度高，是可以多放一些，可以防止鱼肉变质，气温低的话，就可以适当减少一些，这样控制好盐的比例，腌制出的腊鱼才会又香又不腥。

3、 腊鱼保质期多久

具体看保存方式，不同的保存方式相应的时间也不一样。

已经腌制好的腊鱼，里面的水分是极少的，所以比起普通食物，它的保质期还是很长的，如果将其置于常温下干燥密封保存，那么可以保存至少3-6个月左右的时间。

想要保存更长的时间，是可以将腊鱼包好后置于冰箱保存，在低温的环境下，可以延长腊鱼的保质期，通常可以保存10个月左右。

4、 腊鱼腌制好可以放冻库吗

可以。

把腊鱼放在冷库里面，通常放几个月都没问题，拿出来还是可以吃的，不过建议最好不要放那么长时间，因为长时间的冷藏味道肯定没有常温保存的那么新鲜。

储存腊鱼需要在低温、干燥的环境中，具体的保存时间还与本身含水量、以及周围温度和湿度相关，如果需要进行长时间冷冻保存，可以先将腊肉腊鱼进一步烤干、晒干，再用保鲜袋按食用量封装后放入冰箱冷库会比较好。